副主任解释,吃得狼吞虎咽、吃得太饱、吃得太烫,将损伤消化道的黏膜,致胃黏膜糜烂、溃疡,临床上因吃酸菜、泡菜、烧烤等,腌制食品中含亚硝酸盐持续刺激肠胃,导致食道癌和胃癌,“食道癌的致病因主要是饮食问题”。
美国一家研究中心的报告称,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。
而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。
对于烧烤食品的“毒性”,医院职业病与中毒医学科主任向记者分析说,因为这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响。
据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
油炸也有危害
除了烧烤食品,经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午,本市的营养专家发出警告,油炸食品对身体健康的危害不容忽视。
胃癌是怎么发生的
据营养科主管营养师大夫介绍,医生之所以不提倡食用油炸食品,主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质,丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的,它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时,人体摄入的油过多,容易发胖,从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。
原文地址:胃癌是怎么发生的 男人爱吃这种肉结果50%患癌(2)(http://www.99yangshengtang.com/dazhongjiankang/weiai/1461993585137204.shtml)