补气补血鸽子汤的做法(全文)

【导读】补气补血鸽子汤的做法有哪些呢？下面小编为大家介绍三款鸽子汤，即能补血补气，又能补肝壮肾，尤其适合身体虚弱、久病及老年人饮用。

五香鸽子

主料：雏鸽500克

辅料：青蒜100克

调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克

五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。

做法：

1.将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；

2.蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；

3.锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；

4.加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；

5.食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

云腿鸽子汤

主料：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。

做法：(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

(3)把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。

鸽子益肾汤

主料：鸽肉300克

辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克

调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克

做法:

1.将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。

2.将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。

小帖士-健康提示：

适用于贫血。

小帖士-食物相克：

鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。

黄精：黄精忌酸、冷食物。

原文地址：补气补血鸽子汤的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/gezitang/14184819653545.shtml)