黑芝麻的吃法大全(全文)

【导读】黑芝麻很多人都很喜爱它的香脆的口感，口中回转的芝麻香更是人们最回味的东西。外面的小店总会有很多黑芝麻的小吃卖，可是不如自己做来的健康营养噢~快来学一下怎么做黑芝麻好吃的小吃吧。

黑芝麻盐

【组方】黑芝麻50克，食盐25克。

【制法】上物同放入锅内，将黑芝麻炒熟，待冷后，用擀面杖擀成细粉。可作馅，或蘸食。

【功效】本品有补虚通乳的功效。产妇奶少或停奶者，适合食用。

芝麻核桃糖

【组方】黑芝麻、核桃仁各250克，红糖500克，麻油少许。

【制法】①将黑芝麻放入锅中，用小火炒熟，略晾，搓去外皮。②核桃仁入锅，用小火炒至酥香取出，去净内衣。③将红糖置锅中，加少许清水，用小火煎熬至糖液黏稠时，加入黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，趁热倒入表面涂过麻油的大搪瓷盘内，稍冷却后将其压平整，用刀划成小块，完全冷却后即成红黑色板糖块。

【功效】补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

芝麻锅炸

【组方】干玉米粉100克，面粉50克，黑芝麻50克，鸡蛋3个，白糖50克，花生油500克(实耗40克)。

【制法】①将鸡蛋磕入盆内，加入面粉、75克玉米粉及200克清水搅拌成鸡蛋稀糊;把25克玉米粉撒在大圆盘中;汤锅加入50克清水，烧开，下入鸡蛋稀糊，用水炒熟，倒在

撒有玉米粉的圆盘上，用刀拍成厚1厘米的大片，切成边长3厘米的菱形片。②将锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，下入熟鸡蛋糊片，炸成金黄色捞出，沥净油，摆在小圆盘中即成锅炸。③将黑芝麻炒熟，擀成末，放入碗中，加入白糖拌匀，撤在锅炸上即成。

【功效】黑芝麻所含的维生E量居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

芝麻三鲜卷

【组方】黑芝麻100克，水发海参50克，虾仁50克，熟鸡肉100克，鸡蛋6个，面粉100克，酱油10克，芝麻油25克，味精3克，淀粉25克，葱末10克，姜末10克，花生油75克，精盐、料酒、白汤各适量。

【制法】①将海参洗净，虾仁用温水泡软，鸡肉洗净，将三料分别剁成碎末。②炒锅上火，放入芝麻油烧热，下入虾仁末、葱末、姜末煸透出香味，加入料酒、酱油、味精、鸡肉末、海参末、白汤适量和精盐，炒拌均匀，用水淀粉勾成三鲜馅。③将鸡蛋磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀。将炒勺上火，抹一层油，将5个鸡蛋摊成10个均匀的薄片成鸡蛋皮。在余下的1个鸡蛋中，加入面粉、清水和成面糊。④将鸡蛋皮平放，抹上一层面糊，将馅均匀地分放在一端捋好，卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒卷，再抹均面糊、粘满黑芝麻，即成三鲜卷生坯。⑤锅放入花生油，烧至六成热，下入三鲜卷生坯，炸至金黄，捞出装盘即成。

【功效】黑芝麻、鸡肉、海参都是有利降压的食品。虾仁含钙丰富，也有利于降压。芝麻油、花生油富含不饱和脂肪酸，可减少胆固醇沉积，有利于防治高血压和冠心病。

芝麻鲜奶卷

【组方】马蹄粉500克，黑芝麻250克，鲜牛奶500克，白糖800克。

【制法】①将黑芝麻下锅用小火炒香，磨碎，用水洗净，隔罗去渣，黑芝麻水留用。②将黑芝麻水与马蹄粉、白糖、鲜奶调匀备用。③将和匀的黑芝麻与奶下入锅内，用小火煮成糊状，

放入铁盘内，入炉蒸熟成一片片薄皮。将蒸好的黑芝麻薄皮卷起来成条状，分切成斜刀块，装盘即可食用。

【功效】本品有弹性，奶香味浓，口感醇滑，爽口，最适合生长发育的小朋友。

麻仁面包苹果饼

【组方】苹果500克，面包渣250克，蛋黄液100克，黑芝麻50克，面粉50克，花生油600克(实耗100克)。

【制法】①将苹果洗净去皮、去籽，用刀切成0.5厘米厚的片。②将面包渣、黑芝麻放入容器内混合均匀;蛋黄液中加入面粉搅拌均匀成蛋粉糊。③将锅内放入花生油，烧至五成热，把切好的苹果片均匀沾上一层蛋糊，再沾满混合均匀的面包渣、黑芝麻，下入油锅内，炸成金黄色捞出，稍控一下油装盘即成。

【功效】苹果富含维生素和苹果酸，常吃能增加血色素。

麻蓉酥饼

【组方】面粉350克，黑芝麻400克，鸡蛋1个，白糖100克，猪油50克，花生油150克。

【制法】①将黑芝麻放入铁锅内，用小火炒熟，碾成碎末，和白糖、猪油拌在一起，制成馅。②用200克面粉与125克花生油和成油酥面;再将150克面粉、25克花生油及适量水和成水油面。③将水油面包上酥油面，压平后擀一下，折过来再擀，这样折擀几次后，再分成15个小份，把馅包入，做成饼形，上面刷鸡蛋，放入烤箱内烤10分钟左右即成。

【功效】本品加有黑芝麻、植物油，以及富含维生素D和钙的鸡蛋，所以有助于降压。

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