如何保存水果 四类高招保存水果不易坏(全文)

　　【导读】如何保存水果？水果是我们一年四季都会吃的水果，可是水果买多了没吃完就变的不新鲜了，这时候就需要要水果保存起来。水果的种类多，所以保存的方法也各有不同，那么针对不同的水果，我们去看看该如何保存水果吧！

　　如何保存水果

　　第一类、不要放入冰箱，否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷等。

　　第二类、可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。

　　如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三类、必须放入冰箱，才能久存。

　　如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

　　第四类、常温保存或冰箱冷藏均可。

　　如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

　　一、关于水果存放的误区

　　1、香蕉要在室温存放，不能放冰箱吗？

　　错。香蕉熟了还是得放冰箱，虽然外皮会变黑，但不会影响果肉的甜美。要不然来不及吃完就引来恼人的小果蝇。

　　2、苹果、水蜜桃一起塞冰箱？

　　不可以。许多人习惯把水果全都保存在冰箱保鲜抽屉，若是错把不同特性的水果放在一起，就会像李妈妈冰箱里的水蜜桃一样，开始熟透坏掉

　　3、草莓清洗过再冷藏，拿出来就可以吃，很方便。

　　不对。因为水分会使病菌微生物孳生，让草莓容易发霉，不仅是草莓，所有的水果都一样，要吃之前再清洗就好。

　　二、需要冷藏的水果：

　　葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、乾枯萎缩。

　　在冷藏环境下容易流失水分的水果，包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。

　　避免水分流失是冷藏保存关键。这类水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用纸张包覆后再放入塑胶袋，塑胶袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。记得塑胶袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。

　　樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。

　　三、先放室温几天再冷藏的水果：

　　水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

　　因为桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。

　　四、如何判断水果已熟？

　　以软硬度可分辨桃李类、奇异果、释迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、杨桃、酪梨等水果则以颜色判断，通常由青转黄后即算成熟，酪梨则会转变为黑色。

　　以娇嫩难照顾的后熟型水果水蜜桃为例，经营水果行30年的李进益分享一个小撇步，买回来需在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出来退冰2～3小时，吃起来的软硬度就刚刚好。但水蜜桃也是怕冷藏会流失水分的水果，同样需要以纸张及塑胶袋分层包装，防止冰箱吸走水气。

　　此外，热带水果也怕冷、容易感冒，如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，建议不超过两天，并尽快食用。

　　五、水果还没熟，但急着想吃怎么办？

　　若要催熟后熟型的水果当然有办法，诀窍是利用会释放乙烯的水果。

　　奇异果、水蜜桃：一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软，如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里，约可提早1天熟成。

　　释迦：可用水喷湿释迦，以纸袋或报纸包起或覆盖，可加快熟成速度约1天。

　　但熟成软化后的释迦容易烂，放入冰箱冷藏可再放3-5天。

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