黄心菜有什么好处 黄心菜的做法(2)

　　烹饪

　　黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

　　剁椒黄心菜

　　1、锅中放油烧热，花椒炝锅，剁椒煸香，放入黄心菜、黄酒翻炒;

　　2、最后放入葱末、盐、鸡精炒到入味关火。

　　腐乳黄心菜

　　主料：黄心菜1棵、腐乳2块。

　　配料：葱、盐。

　　做法：

　　1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎;

　　2、腐乳加一点水泻开备用;

　　3、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入;

　　4、翻炒几下后，加一点盐调味;

　　5、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了!

　　如何挑选黄心菜

　　1、选择青菜，首先要看颜色

　　看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

　　2、选择品种

　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

　　3、关于洗

　　我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

　　黄心菜的制作技巧

　　黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

原文地址：黄心菜有什么好处 黄心菜的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1478149403179809.shtml)