蒜苔有什么好处 蒜苔的做法(全文)

　　【导读】蒜苔有什么好处，蒜苔的做法。蒜苔炒肉是一道很家常的菜，非常美味。那么蒜苔有什么营养价值，吃蒜苔有什么好处，蒜苔的做法。

　　蒜苔有什么好处

　　蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

　　杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　通便防痔蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　搭配食用

　　1、蒜薹加生菜。两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

　　2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

　　注意事项

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。

　　不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　3、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　4、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

　　营养成分蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。

　　以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　蒜苔的做法

　　凉拌手撕蒜苔

　　备料

　　蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

　　做法

　　蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

　　锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟。

　　迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

　　用手撕成细丝，控干水份。

　　最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

　　小贴士

　　1、蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

　　2、从蒜苔的中间撕丝更容易。

　　蒜薹炒肉

　　备料

　　五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

　　1、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;

　　2、盐半茶匙、清水4大匙。

　　做法

　　1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

　　2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

　　4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　重点提示：

　　1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

原文地址：蒜苔有什么好处 蒜苔的做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1478149409179812.shtml)