春笋有什么好处 春笋的营养价值(全文)

　　【导读】春笋有什么好处，春笋的营养价值。春笋含有丰富的营养价值，经常吃春笋对身体有益。了解春笋有什么好处，春笋的营养价值。

　　春笋有什么好处

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

　　含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

　　所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

　　竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。

　　中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

　　《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

　　春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

　　现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　春笋味甘、微寒，无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

　　每100克春笋所含营养素如下：·热量 (20.00千卡) ·蛋白质 (2.40克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物 (5.10克) ·膳食纤维 (2.80克) ·维生素A (5.00微克) ·胡萝卜素 (30.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) 。

　　尼克酸 (0.40毫克) ·维生素C (5.00毫克) ·钙 (8.00毫克) ·磷 (36.00毫克) ·钾 (300.00毫克) ·钠 (6.00毫克) ·镁 (8.00毫克) ·铁 (2.40毫克) ·锌 (0.43毫克) ·硒 (0.66微克) ·铜 (0.15毫克) ·锰 (0.78毫克)

　　注意事项

　　1、一般人均可食用。

　　2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

　　15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

　　3、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

　　春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

　　患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

　　春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。

　　若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。

　　高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。

　　同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

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