瘦肉有什么好处 如何挑选瘦肉(2)

　　肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。

　　肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

　　瘦肉的制作技巧

　　1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

　　瘦肉的保存方法

　　1-2天

　　瘦肉的食用禁忌

　　高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

　　通过上文关于瘦肉的一些相关介绍，相信大家对瘦肉的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。

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