鲐鱼有什么好处 鲐鱼的营养价值(全文)

　　【导读】鲐鱼有什么好处，鲐鱼的营养价值。吃鲐鱼具有很多好处，吃鲐鱼可以促进大脑发育。了解鲐鱼有什么好处，鲐鱼的营养价值。

　　鲐鱼有什么好处

　　鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。

　　鲐鱼的食用效果

　　1、预防脑血栓

　　鲐鱼鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

　　2、促进脑部发育

　　鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　鲐鱼的食用禁忌

　　鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。

　　鲐鱼的选购

　　鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。

　　两者的主要区别是：

　　从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

　　从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。

　　从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。

　　从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

　　鲐鱼的烹饪小技巧

　　为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。

　　不食用腐败变质的鱼;另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。

　　在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。

　　如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

　　通过上文关于鲐鱼的一些相关介绍，相信大家对鲐鱼的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。

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