鲽有什么好处 鲽的功效与作用(全文)

　　【导读】鲽有什么好处，鲽的功效与作用。鲽含有许多珍贵的营养成分，具有丰富的功效。了解鲽有什么好处，鲽的功效与作用。

　　鲽有什么好处

　　鲽鱼又叫比目鱼，因眼睛在身体的同一侧而得名。

　　大西洋和太平洋里的鲽鱼数量非常多，鲽鱼容易与鳎鱼有所混淆，但是真正的鳎鱼只在欧洲的沿海附近有所发现。

　　常见的鲽鱼品种包括有：普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼、黄尾比目鱼、檬鲽、夏比目鱼等。

　　因品种不同，鱼肉的色泽和味道也各不相同。

　　鲽鱼的功效与作用

　　鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素，鲽鱼中还富含维生素D、维生素A。

　　维生素D可以帮助人体吸收钙质，能预防老年人骨折、骨质疏松等症。

　　鲽鱼还富含大量卵磷脂和DHA，可以延缓衰老，促进智力发育。

　　此外，鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。

　　如何挑选鲽鱼

　　挑选新鲜的、表皮和边缘没有破损的。

　　鲽鱼的制作技巧

　　鲽鱼通常用来烧烤或油煎，在烹制之前应刮鳞，但无需去皮。

　　应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制，像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味

　　鲽鱼的食用禁忌

　　鲽鱼是酸性食物、海带是碱性食物，一起吃会流失营养。

　　鲽做法指导

　　鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

　　鲽的做法

　　烹烧鲽鱼

　　原料：鲽鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片

　　操作：将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。

　　碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁。

　　炒锅上火，加适量油，烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出，原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁，加少许水，烧开后转中火。

　　汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中，原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可。

　　黄金鲽鱼

　　食材：黄金鲽鱼、香芋粒、彩椒、胡萝卜、薄荷叶、黄金汁、橄榄油、盐、牛油。

　　用面粉覆盖住黄金鲽鱼的表面，加上少许橄榄油，烧热油锅，放进已经覆盖住面粉的黄金鲽鱼，三分钟左右与就已经煎好了，放进已经准备好的吸油纸和盘子上面，变成金黄色后翻过来。

　　通过上文关于鲽的一些相关介绍，相信大家对鲽的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。

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