清炖甲鱼汤的制作方法

我们都知道甲鱼汤的营养价值和功效很不错，甲鱼汤不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。那甲鱼汤的做法有哪些呢?接下来小编就向大家介绍一款甲鱼汤的做法——清炖甲鱼汤。

原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

制法:

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。

以上就是甲鱼汤的做法，大家可以在家亲自尝试。甲鱼汤具有滋阴补肾、益气健脾的功效，并且还可以有效的预防骨质疏松等病症，是大家日常保健的良好食物。

原文地址：清炖甲鱼汤的制作方法(http://www.99yangshengtang.com/jiayutang/14184818023319.shtml)