养颜润肤 甲鱼汤的4种做法

【导读】甲鱼虽然清理起来是比较麻烦，但是还是有很多喜欢，那么甲鱼的吃法都有哪些呢?今天小编就给大家介绍几种甲鱼汤的做法吧，接下来就去学习下吧。

清炖甲鱼汤

材料

甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

养颜润肤 甲鱼汤的4种做法

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

养颜润肤 甲鱼汤的4种做法

甲鱼猪脊髓汤

材料

甲鱼750克。猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克。姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克

做法

1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净;

2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味;

3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中;

4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋;

5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖;

6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出;

7. 揭开盖，加味精调好口味。

原文地址：养颜润肤 甲鱼汤的4种做法(http://www.99yangshengtang.com/jiayutang/144226929390192.shtml)