咸鸡蛋是怎么腌制的 咸鸡蛋的腌制方法

【导读】咸鸡蛋是怎么腌制的,咸鸡蛋是小编最爱的食物，小编在吃稀饭或者粥的时候都爱吃咸鸡蛋小菜，那么咸鸡蛋是怎么腌制的?一起和小编去看看咸鸡蛋是怎么腌制的的介绍吧!

咸鸡蛋是怎么腌制的

1、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。

咸鸡蛋是怎么腌制的

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

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