鸡蛋羹的做法 嫩滑的鸡蛋羹怎么做(全文)

【导读】鸡蛋羹的做法有哪些?鸡蛋羹是一种常见的食谱，一般来说六个月以上的宝宝就能添加这种辅食了，那么大家知道鸡蛋羹的做法步骤是怎么样的吗，怎么把鸡蛋羹做得又嫩又滑呢?一起和小编了解一下鸡蛋羹的做法，为宝宝做出滑嫩的鸡蛋羹吧!

经典鸡蛋羹

食材：鸡蛋3枚、精盐1/2茶匙、海虾4只、料酒2茶匙、生抽一茶匙、香油

鸡蛋羹的做法

1、新鲜的海虾剥去头壳剔除虾线与虾肠，只留尾部最后一节虾壳。剥好的虾仁调入料酒、1/4茶匙精盐，用手抓匀后腌渍10分钟左右。虾仁用料酒精盐腌渍了，既入味还可去部分虾仁的腥味。

2、把鸡蛋磕进碗里，兑入鸡蛋液体积约1.5倍的纯净水(鸡蛋与水的比例在1:1.5左右，做蛋羹选用纯净水或凉白开，水中矿物质少，做出的蛋羹才会细腻嫩滑。)，调入1/4茶匙左右的精盐，然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。

3、把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净)，倒入准备好的干净小碗里。

鸡蛋羹的做法

4、把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)放入蒸锅，大火烧开后蒸3-5分钟左右。

5、把腌渍好的虾仁放在蛋羹上，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油、生抽兑好的味汁即可。

柔嫩香滑的海底世界---海参蒸蛋

用料：海参2根，鸡蛋2个，盐2克，葱1/2颗，油5ml。

海参蒸蛋的做法

1、准备室温鸡蛋两个。

2、泡发海参2根。

3、海参切小段。

4、鸡蛋放入量杯，加入两倍的凉白开。

5、鸡蛋搅拌均匀，倒入盐和油搅拌均匀。

6、过滤倒入碗里。

7、海参放碗里。8碗上盖盖子，中火蒸10分钟即可9美味海参蛋羹出炉。

想要做出向布丁一样的水蒸蛋有几个关键步骤需记清楚哦!

鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2。

2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。

3、蒸制前一定要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了!

4、蒸制时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。

5、加的水要用凉白开。

补锌它第一，孩子成长和男性健康离不开它----生蚝鸡蛋羹

主料：鸡蛋三个、生蚝干40克

配料：温开水240克

调料：盐适量、柠檬沙拉汁适量、生姜一块、大葱一段

生蚝鸡蛋羹的做法

1、准备好原材料，生蚝干提前泡发。

2、生蚝干清洗干净，加入适量盐、生姜、大葱腌制一会，将生姜和大葱的汁液挤出来抓一抓，腌制入味，这样很有效地去腥，因为给孩子吃，没有用酒类来去腥，这样去腥效果不错。

3、鸡蛋和温开水加入适量盐混合搅拌均匀。

鸡蛋羹的做法

4、用过滤网过滤一下，如果觉得太麻烦可以省略此步，过滤一下更加细腻和均匀。

5、包上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插一些孔，不能接受保鲜膜的可以用盘子扣上。

6、放入蒸箱蒸十来分定型，我用的蒸箱来蒸的，碗口小，时间久一点，平常蒸的时候根据火候和碗的大小来确定时间。

7、定型后，放入生蚝干，因为害怕生蚝干不容易蒸熟，我提前加了点水放入微波炉打了几分钟，基本已经熟了。

8、蒸到完全凝固出锅，表面倒入柠檬沙拉汁即可。

鸡蛋羹的做法小贴士：

1、大家做的时候可以先将生蚝干煮熟，然后用煮生蚝干的汤来蒸，鸡蛋羹定型后放入煮熟的生蚝干;

2、淋上柠檬沙拉汁不仅颜色好看，也能进一步去腥和增味，当然根据自家口味来定。

宝宝超爱的嫩滑鸡蛋羹

原料：鸡蛋2个，凉开水100毫升

嫩滑鸡蛋羹的做法

1.准备鸡蛋和凉开水，

2.在打蛋盆中磕入2个鸡蛋，

3.用手抽打散，

4.加入凉开水，

5.充分搅拌融合，

鸡蛋羹的做法

6.过筛2次，去掉泡沫，

7.倒入炖盅中，盖上盖子，

8.用电炖盅，隔水蒸15分钟。

鸡蛋羹做法小贴士

要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹，第一，蛋液一定要过筛;第二，一定加盖蒸;第三，要严格掌握蒸制的时间。

海参鸡蛋豆腐羹

原料：鸡蛋，日本豆腐，海参，蒸鱼豉油，小葱末，油盐。

海参鸡蛋豆腐羹的做法

1.准备好原材料;

2.将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面;

3.鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀;

4.加入1-1.2倍的水，搅拌均匀;

5.将打散的鸡蛋液过筛;

6.过筛后的鸡蛋液倒入碗中;

7.加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟;

8.最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。

鸡蛋羹的做法

海参鸡蛋豆腐羹做法小贴士

1.加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富;

2.蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键;

3.用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面;

4.蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整，不要蒸老了。

原文地址：鸡蛋羹的做法 嫩滑的鸡蛋羹怎么做(全文)(http://www.99yangshengtang.com/jidangeng/1474021865173460.shtml)