有益老人于孩子的菜系炒野生蕨菜

【导读】准备了一道对孩子和老人都有保养作用的菜——炒野生蕨菜。蕨菜素称山菜之王，生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

食材：

蕨菜去老梗后230克，，肥肉70克，大蒜3瓣，生抽适量（吃清淡些的可不加），瘦肉100克，水1小匙，家乐鸡粉3克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克。

作法：

1．瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入家乐鸡粉一茶匙，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀腌10分钟。

2．蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时，捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡可减轻涩味）

3．肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用。

有益老人于孩子的菜系炒野生蕨菜

4．大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可。

小贴士：猪油的味道比调和油香，因为蕨菜吸油量大，如果少油的话，这菜的涩味太重。家乐鸡粉不仅为整道菜奠定了鲜美的基调，同时很好地将蕨菜和猪肉两种味道大不相同的食材结合在了一起。

就是这样一道简单却不平凡的菜，希望天下的母亲和子女们每天都快乐，健康。

原文地址：有益老人于孩子的菜系炒野生蕨菜(http://www.99yangshengtang.com/juecai/142755387562129.shtml)