蕨菜的养生食谱 蕨菜的做法(全文)

【导读】在很多的地方都有蕨菜的身影出现，蕨菜可以做成养生的食谱吃。蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。《齐民要术》、《本草纲目》等书中对蕨菜早有记载，宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。

蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。

蕨菜的养生食谱  蕨菜的做法 

蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。

治肠风热毒用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤送服。

治泄泻蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

治发热不退蕨菜根30克，水煎服。

治脱肛蕨菜全草5克，煎汤服。

凉拌蕨菜

材料

蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

蕨菜的养生食谱  蕨菜的做法 

做法

１、蕨菜去掉老根，清洗干净；

２、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

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