蕨菜怎么做好吃 凉拌蕨菜的方法(全文)

【导读】蕨菜的做法有哪些？蕨菜是一种野菜，而且蕨菜的味道非常的好，营养也很健康。那么蕨菜怎么做好吃呢？其实蕨菜的做法有很多，凉拌就是其中的一种。那么蕨菜还有哪些其他的做法？

蕨菜萝卜苗拌粉丝

材料:蕨菜，粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油

做法

1、粉丝泡开过焯水投凉；萝卜苗烫一下，过凉水；

2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！

腊肉炒蕨菜

食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克

调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根

做法

1、准备好腊肉和蕨菜。

2、腊肉先用温水泡软。

蕨菜怎么做好吃 凉拌蕨菜的方法

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。

6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。

8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。

9、再加入辣椒酱一起翻炒。

10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。

11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。

12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。

皮蛋拌蕨菜

主料：蕨菜150克，松花蛋（鸭蛋）200克

调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克

做法

1.将大蒜去皮剁成蒜末备用；

2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；

3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；

4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；

5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

蕨菜炒肉

材料：蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精

做法

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

蕨菜怎么做好吃 凉拌蕨菜的方法

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可。

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