蕨菜的营养价值 吃蕨菜致癌吗(全文)

【导读】蕨菜的营养价值有哪些?蕨菜是一种野菜，可以当做菜吃，也能入药，可见蕨菜的营养价值多么大。可是人们常常听说吃蕨菜会致癌，那么这是真的吗?既然蕨菜的营养价值有这么多，万一吃了致癌怎么办，到底能不能吃蕨菜呢，如果你想了解这些，赶紧和小编了解一下吧!

蕨菜的营养价值

1.蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

2.蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

吃蕨菜的好处

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3.蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

蕨菜的营养价值

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的药用作用

中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。

治肠风热毒：用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤送服。

治泄泻：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

治发热不退：蕨菜根30克，水煎服。

蕨菜致癌吗

小编告诉各位吃货，蕨根粉真的致癌，这是因为蕨菜致癌。

这是因为日本人对蕨菜深入的研究，发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的。在中国，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我国在幼年的时候吃大量的蕨菜，会增加成年之后易患胃癌的风险。

蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

蕨菜的营养价值

专家提出一个缓解的方法，就是蒸煮后再炒能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷。但是这方法并不能解决致癌物，只能减少致癌物。

蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用就好了。好了，吃货们要记住，吃一点可以，吃多可不行!

原文地址：蕨菜的营养价值 吃蕨菜致癌吗(全文)(http://www.99yangshengtang.com/juecai/1472250857171415.shtml)