蕨菜的妙用 蕨菜致癌是真的吗(2)

那么，蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢?

经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫“原蕨苷”的物质，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。随后，人们又用“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。

经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

凉拌蕨菜的做法

原料：蕨菜、蒜(按个人喜好)。

做法：

蕨菜的妙用

1、蕨菜洗净切段;

2、放开水中煮大约一分钟;

3、捞出后过冷开水;

4、蒜切成蒜泥;

5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;

6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的关于蕨菜的妙用及蕨菜的吃法，想知道更多蕨菜的食用方法吗?请继续关注99养生堂哦!

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