绿茶蔓越莓开心果oak面包

【导读】oak面包，就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉得麻烦，其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。

材料

外皮：APflour240g，BP1/2tsp，盐1/2tsp，溶化的butter120g，水100g面团：A：高筋粉250g，奶粉10g，绿茶粉5g，糖20g，yeast4g，盐1tsp

B：全蛋30g，牛奶95g，汤种60g

C：butter25g

D：碎核桃80g，切碎的蔓越莓干50g

绿茶蔓越莓开心果oak面包

做法

1、混合A和B，拌成团后加入C，揉至扩展阶段即可（不需要至薄膜阶段）

2、加入D搅拌均匀即可，室温发酵40分钟，分割成3个，分别滚圆，每个200g左右

3、分割好的面团继续发酵10分钟

4、混合外皮材料，揉至光滑即可，静置15分钟

5、将外皮分割成3份，用手按平，包入面团，收口压在下面，进行最后发酵，约40分钟

6、烤箱预热350F

7、在发酵好的面包表面割出2道，深度要可以看到绿的面团

8、将面包胚放入预热好多烤箱，用喷壶向烤箱内喷几次水

9、约烤30分钟，当中将烤盘转向使面包烘烤均匀，同时喷水

原文地址：绿茶蔓越莓开心果oak面包(http://www.99yangshengtang.com/kaixinguo/142752325761403.shtml)