开心果的营养价值与食用功效(全文)

【导读】开心果是一种很干果，又叫‘无名子’，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。开心果具体都有哪些营养价值呢？下面我们来一起看看吧！

营养价值

开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

食事求适：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20％，含糖15％-18％，还可以榨油，因此越嚼香味越浓，余味无穷，对身体有很好的补充营养的作用。

健康功效

美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：

心脏“保镖”

富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

开心果的营养价值与食用功效

保护视力

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

让身体苗条

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

阿月浑子之名始见于《本草拾遗》，此书成于8世纪，可见一千多年前阿月浑子已传入我国。《本草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”古人即知此种果对人有保健作用，可治诸痢冷气、补气壮身。《海药本草》中也记载了阿月浑子有主治腰冷、肾虚的功能。此外，还有书记载此果可用于治疗内外伤出血、皮肤发痒、妇科病。

果仁中还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。

由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

食可而止：每次50克左右为宜。

食事红绿灯：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

制作指导

食法推荐：开心果不仅可生食种仁，还可烤炸、盐腌和制作高级糕点和糖果。

1）孕妇食谱——开心果色拉_营养

材料：

开心果……100克

小番茄……4～6个

红椒、黄椒……各1/2个

黄瓜……1/2根

柠檬汁……2小匙

盐、胡椒粉……少许

素色拉酱……适量

开心果的营养价值与食用功效

步骤：

1.开心果炒熟，去壳(也可用炒熟的开心果替代)。

2.小番茄、红椒、黄椒、黄瓜洗净，切块。

3.将开心果、小番茄、红椒、黄椒、黄瓜拌匀，加入柠檬汁、素色拉酱，即可。

专家点评：

开心果与蔬果凉拌，充分摄取各种食物中营养。加入色拉，吃起来清香爽口，适合孕妈咪。

2）开心果春笋香菇

所需食材：春笋桂圆肉（干）鲜香菇开心果

调味料：素蚝油香油

制作方法：

1、我们将桂圆肉用温水浸泡在小碗中，时间大约15分钟即可。将开心果去皮，香葱切葱肚，大蒜切成蒜片，备用。

2、笋的皮很薄，最多两层即可见到鲜嫩的笋肉了。所以只需将春笋洗净，用小刀在笋身上轻轻划开一条小口，即可轻松地将其外皮去掉。

3、先香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。春笋斜刀切薄片接下来就该烹炒了。炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，先将从葱肚和蒜片放入锅中爆香，然后放入春笋煸炒，大约一分钟后，倒入鲜香菇，继续煸炒，见香菇略显软塌时加入浸泡好的桂圆肉。

这里有一个要点，就是浸泡桂圆肉的汤汁千万别倒掉，它可是天然的高汤，随着煸炒时间的延长，你会发现食材在锅中有点干的感觉，此时浸泡桂圆头的汤汁就派上用场了，分三次，一边煸炒一边倒入汤汁，锅中的食材在吸收了汤汁后，会更加爽嫩。

到这里你会发现，怎么没加调味料啊。不急，只需用适量的素蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分，因此糖也省了。

4、好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。

开心果的营养价值与食用功效

怎么样，感觉如何？是不是很美味、香浓和养生呢？

小贴士：做这道菜，最好选择鲜春笋，目前市场上的鲜冬笋大约7元一斤，而春笋需要10元。但多花3块钱吃个鲜，谁能说不值呢？

3）好吃易做的冬季暖身饮品——开心果紫薯糊

用料:

紫薯1个（300g左右）

红豆沙30g（可有可无）

糖20g

做法:

紫薯去皮切小块。将冰糖放在锅里，加入600ml清水，烧开煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮烂，加入红豆沙搅匀（如果没有红豆沙可不放，我用的是之前做月饼剩下的袋装清水红豆沙）。

将煮好的紫薯红豆沙糖水放凉一会儿，用料理搅拌机充分搅拌均匀即可到出饮用。

敲碎点开心果放在糊糊上面既是装饰，吃的时候也在香甜糯软中融入了脆脆的口感。

贴士:

个人觉得，如果完全不用担心肥胖因素的话，我会煮点汤圆在里面，想到都觉得应该会更加美味。

4）开心果炒青瓜番茄

配料:开心果1/2杯，青瓜（黄瓜）2条，番茄1个。

蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙。

操作:

1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。

2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。

开心果的营养价值与食用功效

其他相关

研究发现适量吃开心果有助稳血糖

每天食用开心果可预防肺癌

食事提醒：果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜。储藏时间太久的开心果不宜再食用。

原文地址：开心果的营养价值与食用功效(全文)(http://www.99yangshengtang.com/kaixinguo/142752337861435.shtml)