辣椒的十大养生益处(全文)

　　辣椒具有很高的营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素。　吃辣椒究竟能够给我们带来多大的好处呢?吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

　　一. 开胃消食

　　辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

　　特别推荐：荷包青椒

　　原料：青椒100克，豆豉25克，花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。

　　制法：

　　1.把青椒洗净，去籽，放入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。

　　2.锅中加花生油烧热，倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上香醋即可出锅。

　　二. 保护心脏

　　经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

　　特别推荐：红辣椒爆炒鳝片

　　原料：鳝鱼400克、鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。

　　制法：

　　1.鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。

　　2.然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

　　3.食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

　　三.暖胃驱寒

　　《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

　　特别推荐：胡椒猪肚汤

　　原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

　　制法：

　　1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

　　2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

　　四.止痛散热

　　辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

　　特别推荐：辣椒水

　　五.促进血液循环

　　辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

　　特别推荐：烫青椒

　　原料：青椒400克，葱段适量，油适量，盐适量，花椒油适量，味精适量。

　　制法：

　　1.将青椒洗干净，去蒂和子，切成块状;锅中倒入清水煮开，放入青椒，稍微烫一下取出晾凉

　　2.碗甲故人盐，加入花椒油与味精调匀;加入青椒块，与调味汁拌匀后即可盛盘。

　　六.抵抗癌症

　　经研究发现，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　特别推荐：醋椒鱼

　　原料：活鳜鱼1尾、姜末5克、香菜10克、白胡椒粉2克、鸡汤1000克、熟猪油50克、葱10克、醋50克、绍酒10克、味精2克、姜汁5克、芝麻油10克、精盐3克。

　　制法：

　　1.活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀，另一面则剞成一字刀。

　　2.香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。

　　3.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。

　　4.这时，将鳜鱼在开水里烫4～5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。

　　七.美肌养颜

　　辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

　　特别推荐：香辣美容蹄

　　原料：生猪蹄750克。 花椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮,香叶等。

　　制法：

　　1.先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

　　2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

　　3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

　　4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。

　　5.在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

　　6.把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

　　八.降低血压

　　英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

　　九.对糖尿病有利

　　对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

　　十.挡辐射

　　红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

　　温馨提示：

　　做菜时在凉性食材中放入辣椒，温热性食材里不放，这样可以起到平衡作用。辣椒性质温热，选择与其搭配的食物最好是能滋阴、降燥、泻热，例如鸭肉、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。

　　秋燥时节吃辣容易阴虚内热，一定要在吃辣的同时多喝水以及清淡的汤。如果想喝辣汤，可以加入醋，选择喝酸辣汤，这样有生津润燥的效果，减低单纯吃辣的副作用。

　　吃辣的同时配合一些清润甘酸的水果和蔬菜，如山楂、石榴、柚子、柑橘、苹果、梨等，这些水果含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能增加消化液分泌，帮助吃辣椒的人滋阴润燥，其中最适合的就是山楂。

　　这些情况不宜吃辣椒：

　　患有痔疮、眼病、慢性胆囊炎、肠胃功能不佳、热症、产妇、口腔溃疡、 肾病，以及高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。

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