老干妈辣椒酱怎么做 老干妈辣椒酱的做法(2)

制老干妈豆豉风味辣椒酱[豉香辣椒酱]

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵

配料：10g，葱姜适量，麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml

做法：

1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，擀面杖压成花椒粉待用

2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用将盐，味极鲜，

3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥分热时加入豆豉泥，4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲锅再次烧热倒入食油。搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内！到油炸的噼里啪啦时即可。

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