辣椒的营养价值 辣椒适应人群(全文)

【导读】辣椒不仅在四川受欢迎，而且在世界各地都是非常受欢迎的，那么辣椒都有哪些营养呢?它的适应人群又是哪些呢?下面就去了解下吧。

食材介绍

辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。

我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。

辣椒的品质要求：

作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

辣椒的营养价值 辣椒适应人群

干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

营养价值

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

辣椒的营养价值 辣椒适应人群

辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 不宜多食，阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。食用效果

辣椒味辛、性热，入心、脾经;

辣椒的营养价值 辣椒适应人群

有温中散寒，开胃消食的功效;

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

營養價值

營養又防病

辣椒

辣椒也是很好的補品辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

辣椒的营养价值 辣椒适应人群

此外，以前人們會認爲，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

生食辣椒最健康

歐洲人吃辣椒的花樣也很多，把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法，所以不管哪頓飯，歐洲人的餐桌上都放着辣椒醬汁。同時，他們還喜歡在各種菜餚中撒上一把紅辣椒末，或者在做菜時加入青椒和紅椒，就連喝的湯也是火辣辣的。

泡辣椒是歐洲人最愛吃的，綠辣椒配上胡蘿蔔和洋蔥，煞是好看，就餐時吃點兒泡辣椒，既開胃又解膩。現在，歐洲各地就連漢堡包里都夾上泡辣椒出售。

不過，崇尚自然的歐洲人更喜歡生吃辣椒，他們或趁新鮮時生食，或加入沙拉做配菜。這種做法得到了歐洲營養師的認同，因爲生食辣椒對身體最爲有益。由於椒類所含的維生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度得保存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣才可避免營養流失。

原文地址：辣椒的营养价值 辣椒适应人群(全文)(http://www.99yangshengtang.com/lajiao/144508529394150.shtml)