辣椒的妙用 秘制腌辣椒的做法(全文)

【导读】辣椒的妙用是多少呢?辣椒不仅仅是一种调味食材哦，在一定程度上还能治病哦。那么，辣椒的妙用有哪些呢，有哪些美味又营养的做法呢?一起和99养生堂小编来看看辣椒的妙用及秘制腌辣椒的做法推荐吧!

辣椒的妙用

中医说的它能开胃、消食、导滞、快大肠。相信大家都有体会，餐桌上有辣椒的时候吃饭特别香，有时候没胃口，饭量减少了，就吃点辣椒，嘴里马上口水就多起来了，同时它也会增加胃液分泌，让胃肠蠕动加速，这样食欲就好了，它还能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，并解除肠道的痉挛，这就是所谓的快大肠了。

辣椒可以散寒除湿。俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”为什么南方人，尤其是长江中上游那几个省的人特别能吃辣呢?这和当地的环境气候有关系，这些地方水域又多又广，又多阴雨，湿度高，昼夜温差大，所以人们体内容易郁积湿气。

比如说四川，在那里过过冬的北方人会有这样的体会——在北方天再冷，风再大，多穿一些，捂的严实点就不会感觉太冷了。但是在四川总觉得那种冷是贴着皮肤的，是从身体里面往外钻的湿冷。而辣椒可以散寒除湿，正好和当地人湿气内蕴的身体状况相对应。吃饭时吃点辣椒，马上就心跳加快，血行加速，毛孔张大，汗腺张开，一阵子热汗痛快淋漓地流出来，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身感觉到热乎乎的，说不出的舒服。

辣椒的妙用

喜欢吃辣的人都钟爱红辣椒，那颜色看起来就让人有食欲。按照中医五行学说，红色为火，为阳，红色食物可入心、入血。辣椒也一样，对我们的心脏和血管有很好的保健作用，可以行血、消瘀、导滞。它能扩张血管、促进血液循环，又能柔和血管壁，常食辣椒可降低血脂，减少血栓栓塞的形成，对心血管系统疾病有一定的治疗作用。

同样，我们外用辣椒也是利用它对血管的刺激，使血管扩张，加快血液循环，同时刺激神经，缓解肌肉疼痛，所以通常人们都外搽辣椒来治冻伤、冻疮或者跌打扭伤所引起的皮下瘀血肿痛。

辣椒还有一大功效，就是解结气。什么是结气呢?我们体内气机运行不畅的状态就是结气。我们常说情志致病，比如常见的“肝气郁结”，肝有疏泄作用，喜舒畅而恶抑郁。平常心情不好，或者压力过大，常处紧张和忧郁之中，都会造成肝气郁结，很容易导致人体出现气滞血瘀、内生积块的情况，像乳腺增生、子宫肌瘤等疾病都与肝气不舒有一定的关系。

辣椒可以解结气。我们常用到这个功能，只不过你没有注意，比如有时候心情不好，去川菜、湘菜馆去吃一顿辣椒宴，要不就“赴汤蹈火”地吃一顿麻辣火锅，之后就觉得浑身舒畅，心情也轻松了许多，体内的结气自然也就随之而解。现代医学也证明辣椒能够促进大脑分泌内啡肽，而内啡呔会使人感到轻松和兴奋。

腌辣椒

材料：250 gm 青辣椒，姜，去皮，切片/切丝/切碎，黑色芥菜籽，黄色芥菜籽，黄姜粉，盐，适量，干芒果粉，芥末油

做法

1、把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水。

2、把青辣椒干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。

3、在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。

4、把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

5、十五天后，腌辣椒好啦。

辣椒的妙用

山寨级粗犷版腌辣椒

材料：辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

做法

1、将辣椒顺身切开，再截成一小段的;

2、蒜头剁碎;

3、姜切碎;

4、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌(42% ALC)，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

5、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

腌渍辣椒

材料：辣椒600公克，盐60公克。

做法

1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。

特味辣椒酱

材料：腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。

做法

辣椒的妙用

1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的辣椒的妙用及秘制腌辣椒的做法等内容，想知道更多有关辣椒的功效及吃法吗，请继续关注99养生堂哦!

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