辣椒的过瘾吃法 豆豉辣酱的做法(2)

2.把它放入池中清洗干净。

3.然后放在太阳下把水份晾晒干。

4.跟着把辣椒蒂摘去。

5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6.切好后，把蒜茸剁碎放入。

7.跟着放入姜茸。

8.然后放入适量的食用盐。

9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10.然后把所有主配料都拌匀。

11.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

豆豉辣酱

食材：

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.

做法：

1.准备原料

2.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4.捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

辣椒的过瘾吃法

5.小火，冷油，下花椒慢炸

6.花椒出味后，用筛把它捞出来不用

7.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9.放入极少量的盐

10.加入白砂糖

11.再放点生抽

12.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以。

原文地址：辣椒的过瘾吃法 豆豉辣酱的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/lajiao/1503270643201989.shtml)