秋鲤补脾健胃 鲤鱼怎么做好吃(全文)

【导读】秋意渐近，虽说气温还是偏高，但各种时令食材还是如期而至，等着上桌台了！其中鲤鱼算得上是典型代表了，都说“春鳊秋鲤夏三黎”，指的就是秋天的鲤鱼最为丰腴肥美，产量最多，滋补效果最佳！加之岭南人“不时不食”的特性，使其每到9月都被捧为抢手货，用来煮汤，能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，特别适用于病后或产后。

鲤鱼浑身是宝——皮可治疗鱼梗，血可治疗口眼歪斜，汤可治疗小儿身疮，其体内还含有高含量高质量的蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体氨基酸、矿物质及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。

但鲤鱼不要与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜和狗肉同食，同时还与咸菜相克，一起食用会引起消化道癌肿。

秋鲤补脾健胃 鲤鱼怎么做好吃

去腥小窍门

*鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

*将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，不仅能去腥，还能使鱼味更鲜美；

*将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

鲤鱼的家常做法

鲜莲子干百合煲鲤鱼

功效：清热滋润、行气利水

材料：鲜莲子150克，干百合50克，鲤鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片

秋鲤补脾健胃 鲤鱼怎么做好吃

做法：将鲜莲子洗净，上火的话可不去芯；干百合洗净后用清水浸泡10分钟；鲤鱼洗干净，煎至微黄，放入少许水；与生姜、百合、猪瘦肉一同放入瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗），武火滚沸后改用文火煲40分钟；下入莲子，续煲20分钟，加盐即可。

分量：3~4人

鲤鱼的家常做法

清炖鲤鱼头

功效：祛风补脑、滋润补益

材料：鲤鱼头1~2个，糯米酒50毫升，猪瘦肉100克，生姜3片

做法：将鲤鱼去腮洗净，煎至微黄，洒入少许水；与糯米酒、猪瘦肉、生姜放入炖盅，加入500毫升清水（约2碗），加盖炖2个半小时，至饮时下盐。

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