巧手主妇的皮蛋瘦肉粥做法全解

【导读】粥是我们主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，无论从中医还是西医的角度看，粥对人体的好处都不容置疑。特别是当粥不但能让你健康滋润，还能令你吃出美丽苗条的身体时，你还会迟疑吗？

用料主料

大米适量辅料猪肉适量松花蛋适量调料色拉油适量食盐适量鸡精少许小葱1根胡椒粉少许

皮蛋瘦肉粥的做法材料集合图：

1.锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开

巧手主妇的皮蛋瘦肉粥做法全解

2.水烧开后，放入冷冻变硬的冻米

3.用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动

4.大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮

5.利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花

6.大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了

7.加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会

8.出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可

烹饪技巧

1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。

3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。

4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~

5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。

6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。

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