山药的做法大全 多吃山药保健康(全文)

【导读】山药是一种食物，也是一种药物。吃山药的人是很多的，山药做菜美味可口，还有点甜味。吃山药也是有药理作用的，吃山药可以养生保健，所以很多人都会选择吃山药的。山药怎么吃呢，大家知道多少种做法?

山药的做法大全

清炒山药

材料

山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐1/2小匙

做法

1戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

山药的做法大全 多吃山药保健康

清炒山药木耳

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

2水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

3葱姜切丝备用;

4坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

香菇山药炒肉片

材料

山药瘦肉片料酒糖生抽淀粉鲜香菇青椒葱姜

做法

1山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

2炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

拔丝山药

材料

山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙

做法

1山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药的做法大全 多吃山药保健康

注意

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝

凉拌山药丝

材料

主料：山药500克，辅料：水发木耳10克，调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克

做法

1将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;

2将木耳洗净，切成细丝;

3将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;

4将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

5将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

健康提示

此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。

麦芽糖蒸山药---食疗养生菜

山药又叫淮山。健脾胃，尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。

麦芽糖：甘、温、无毒。

归经：入肺、胃。

功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。

主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。

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