山药的养生烹饪方法与功效

【导读】随着社会的快速发展，人们对饮食越来越有讲究，也越来越注意饮食保健的问题。而说起养生，不得不联想到中药，在中药养生食物中，枸杞、红枣、淮山等便是最常用到的。其中山药是淮山的原材料，属于医食同源的。不少人喜欢用山药做食材烹调成各种养生食物，不仅美味，且具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精等功效，很适合做成药膳享用。

山药是一味常用中药，其具有滋肾益精，益肺止咳等作用。药理研究发现，山药能调节免疫平衡，促进嗜中性粒细胞吞噬功能增强，长期服用可抗衰老。山药中的黏液蛋白能预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，并减少脂肪肝的发生。富含的果胶是一种诱生干扰素样物质，能增加淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。因脂肪含量低，并含有丰富的淀粉，增加饱腹感，可使体胖者达到减肥目的;对于体瘦者，因其含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养素，又可“增胖”。山药还含有较多的淀粉分解酵素，能助消化。

山药的养生烹饪方法与功效

【药膳一】蜜汁山药饼

中药山药500克，枣泥馅、精面粉各100克，蜂蜜25克，白糖200克，桂花酱10克，花生油1000克，香油10克。将山药洗净，上笼蒸熟，趁热剥去外皮，用刀压成细泥，加入面粉50克和匀;将和好的山药泥撒上少许面粉，搓成长条，切成3厘米见方的块;枣泥馅也搓成长条，切成约1厘米见方的小块;然后将每块山药压成小饼，逐块包入枣泥馅，团成圆形，压成直径约3厘米、厚约1厘米的扁圆形小饼。炒锅内放入花生油，烧至七成热时，放入山药饼，炸至呈金黄色时捞出;炒锅内留少许油，放入白糖，用中火炒至深红色时，快速调入热水，再用小火收至糖汁稍有粘性时，放入炸好的山药饼、桂花酱、蜂蜜，继续用小火收汁，淋入香油，颠翻炒锅，使山药饼蘸匀糖汁即成。这款由中药山药做成的蜜汁山药饼最适合大病初愈或年老体弱的人群食用。但因加有大量白糖，不适于糖尿病患者。

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