山药火腿排骨汤的注意事项 红枣山药粥的做法(全文)

【导读】山药火腿排骨汤的注意事项，山药火腿排骨汤是一种比较 家常简单的营养做法，但山药火腿排骨汤也并不是那么好处理的，小编给大家讲讲山药火腿排骨汤的注意事项。

山药火腿排骨汤的注意事项

1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻 。

3、美食营养专家提醒，钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。想要通过喝排骨汤来补钙的人，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不放盐。

4、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度;

5、山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

山药火腿排骨汤的注意事项

6、炖煮排骨汤时可放少量白醋，有利于促进骨头中的钙质析出。

7、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

8、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

9、山药宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手。

10、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

红枣山药粥

材料：

糯米250克、山药100克、干红枣6颗

做法：

山药切碎;将干红枣浸泡去核，洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开，再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣，然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。

紫薯山药粥

材料：

山药1段、紫薯1个、大米1杯、冰糖适量

山药火腿排骨汤的注意事项

做法：

1.山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块。

2.大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。

3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。

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