1.鲜鸡冰冻3-4个小时后再制作。
2.剔除鸡趾甲、内脏和屁股。
3.洗净的鸡在淘米水中浸泡十几分钟。
4.事先把鸡焯一下,再在冷水中泡一会。
5.冷水下锅,让鸡肉随水温升高慢慢释放营养和香味。
6.焯鸡的水倒掉,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫。
7.关火前5分钟再加盐。
原文地址:营养鲜美好喝 7窍门让鸡汤更美味(http://www.99yangshengtang.com/shenghuoxiaoqiaomen/143555765879701.shtml)