金秋蟹肥 挑选螃蟹有妙招

金九银十，秋季是一年里最美的时节，更是吃螃蟹的好时候。每到农历的九、十月份，螃蟹肉厚肥嫩，膏似凝脂，正是一年中最为鲜美的月份。要想吃到好螃蟹，首先得学会怎么挑，小编今天就跟大家支几招！

古人有话：“出阳澄湖者最大，壳青脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴”，说的就是大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹了。这里出产大闸蟹是所有螃蟹里最肥美的一种，那应该如何挑选呢？

首先首先，螃蟹一定要买活的，死蟹有毒，决不能碰，不过，就算是活蟹，上岸的时间长了那大大影响口感，如果能守船待蟹最好不过了。没有这些便利条件的朋友们在挑选螃蟹时能遵循以下要点那也是错不了滴。

1.看颜色：

蟹壳黑里透着青色，壳坚硬发亮是好蟹，如果青背白肚、金爪黄毛就更棒了。

2.看腿脚：

挑的时候用手捏一下蟹脚，手感硬实，粗壮有力的比较肥。身材出众、体格健美的螃蟹才肥美好吃。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

3.看是否鲜活：

将螃蟹翻过来，它自己能“激灵”一下翻回来的证明是绝对新鲜，所以我们最好不要挑选那些被捆绑得牢牢螃蟹。

4.看行动：

爬行时肚腹离地者就是好货。

5.看灵敏：

若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

6.看个头：

大闸蟹根据个头大小，价格也不同，个子大价格就会贵，据说三四两的蟹味道最佳，并非越大越好，过犹不及呢。

7.看公母：

将螃蟹翻过来，肚子下边的那块突起的小壳是椭圆形的，那就是母的，三角形的话，那就是公的。也即所谓的团脐为母，尖脐为公。有人喜欢吃膏，有人喜欢吃黄，选择中意的即是。

其实，民间的智慧最值得学习，有人把挑蟹注意事项编成顺口溜：“相相面，对对眼，拉拉手，走两步，细掂量”，有趣又好记，下次买蟹的时候大家不妨试试看。

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