煲汤也有妙招 五招教您煲出可口的营养美味
发表日期：2015-07-21 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
1.选料要得当
选购煲汤的肉类时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。
2. 炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
3.火候要合适
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。
4. 配水要合理
用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，也不要中途加冷水。
5. 不宜先放盐
盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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