牛奶可以显著降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。它缩含的一种复合物,烯丙基甲基硫醚(AMS)在消化过程中不会被分解,因此可通过呼吸和出汗散出体外,而喝200毫升牛奶就可以使呼出气体中的AMS减少50%,全脂牛奶比脱脂牛奶效果更好。吃饭时喝牛奶比饭后喝,除味效果更理想。其他能减轻蒜臭的食物还包括梅干、茄子、蘑菇等。
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