让我遨游在胖子的海洋中吧 十大酒店纵欲甜点(全文)

　　对于那些正进行体重管理的人们，来自太平洋生蚝的鲜甜和阿拉斯加蟹脚的丰美，都不足以让他们自控力溃败。最能直接让他们纵欲的，只有甜点。那些腾云驾雾、婉转柔软的甜点们，瞬间就能在唇齿和心中迸发甜蜜，即便是胖到速朽，也心甘情愿。

TOP1：翅晶凝，腾云驾雾的甜润乾坤

　　出品：香港旺角朗豪酒店明阁餐厅

　　"翅晶凝"在明阁被惦记的程度，要以悚动的"老少通杀"来形容。只要这桌点了这道会腾云驾雾的甜品，邻桌、旁桌、隔壁桌，都会瞬间叫住服务生说，"我也要来一份"。这份全港首创的魚翅甜品，是香港旺角朗豪酒店米其林二星明阁餐厅的招牌。甜品分两层，上层是鱼翅啫哩，下层是芒果布丁。上台时一个长方盒物体，由于盒底放了干冰，打开盒面，立刻烟雾弥漫，当烟雾稍散时，又像一匹瀑布一样。

　　云雾缭绕下的金色芒肉，会立刻让人抛下"芒果湿热"的养生咒语。水墨画的诗情汩汩环绕着布丁，芒肉上的鱼翅啫喱，则如美人波涛颤巍巍。

TOP2：荷塘清趣，淮扬菜的创新甜滋味

　　出品：深圳福田香格里拉大酒店香乐园

　　在香乐园吃甜点，每每最难决定。是吃最有淮扬菜地方特色甜点的雨花石汤圆，还是吃红楼宴里甜酥酥的枣泥海棠酥？

　　去问那个最擅长用淮扬刀工创造出无数美食艺术品的董师傅，他说——荷塘清趣吧。天鹅內馅是满满的杏仁甜，长长的饼干鹅颈上由黑芝麻点了睛，含颈浮于翠绿荷塘之上。枣茸酿出的酥皮脆藕，一口香一口甜。

TOP3：巧克力BonBon，你侬我侬的浪漫密码

　　出品：深圳君悦酒店悦景餐厅

　　在周末的晚上，我们喜欢去深圳君悦酒店37楼的悦景。用388元，就可以在深港双城间的云端之上，花3小时慢品"悦景之最"的8道美食，奖赏自己在人间烟火里的有情有义。当晚的巅峰高潮，是当我们以为盛宴已经结束，正在用小银壶倒出英式红茶慢慢叹的时候，厨师奉上一个太空感的圆球银器，神秘地说：这是今晚主厨送的。一掀开，云雾蒸腾水流汩汩，巧克力bonbon藏着香草雪糕幻化于内。你侬我侬的一人一口，你是我的小甜心。主厨Marc Briol 太知道美食的浪漫密码。

TOP4：紫米薏仁枣茸煎软饼，像极了美人娇颜

　　出品：香港沙田凯悦沙田18餐厅

　　在沙田18餐厅用餐，你最可能遇见香港的明星。明星们和食客们一起，陷在沙田18的一道道美食里，只为饕餮钟情。这道紫米薏仁枣茸煎软饼，是人们在饱腹满足之后又食指大动的甜品。柔嫩的软糯团子像极了美人娇颜，原来是由枣茸做出的羞粉色，上缀枣肉。一口咬下，养生派最爱的紫米和薏仁酿在馅里，甜得刚刚好，一点都不觉得腻。配上下面煎得香脆的糯米底子，是软脆混搭的惊喜口感。

TOP5：烤苹果挞配奶油冻，传承1863年的甜蜜

　　出品：天津利顺德大饭店豪华精选酒店1863别致西餐厅

　　在始建于1863年的天津利顺德大饭店，去探索具有151年的西餐烹饪传统的1863别致西餐厅，一定要吃这道"烤苹果挞配奶油冻"。这是当年利顺德创立之时就有的甜点，堪称是传承自1863年的甜蜜味道。食材简单到只有苹果粒、提子干、柠檬汁、黄油、朗姆酒和玉桂。

TOP6：枸杞桂花糕，水晶般清透的酸甜调

　　出品：桂林香格里拉大酒店香宫

　　吃一块枸杞桂花糕，宛若吃下清透水晶。把桂林的特产桂花，加入枸杞让酸甜调更均匀美妙。4.5两的鱼胶是剔透的基底，桂花瓣隐隐约约散落在表面。盈盈软软的同时，唇齿感受的是滋糯的甜意。吃完的清香余韵，也许就像桂花糕那三百多年的历史，缠绕绵绵。

TOP7：枣泥方糕，枣香米香的童年味道

　　出品：上海浦东香格里拉大酒店桂花楼

　　完全想不到这么朴素的枣泥方糕，是香香糯糯软软的惊喜。来自天津的空心无核红枣，在蒸煮，去皮，磨筛后，加了白糖慢慢熬煮成泥。花时间的枣香萦齿环绕。入口松软而不黏牙的米糕，是由南京的有机糯米及大米混合水磨粉制成的。米香和枣香层叠满溢，仿佛是童年的家乡味道。

TOP8：巧克力拼盘，甜蜜指数爆棚

　　出品：广州四季酒店Catch餐厅

　　Catch，是广州四季酒店100层海鲜餐厅的英文名。大概是因为餐厅汇集来自世界各地的新鲜海产，故名佰鲜汇。坐在水晶吊灯幻化的浩瀚星海下，从澳洲生蚝开始大啖海鲜，最心甘情愿被catch的，是最后的两人份巧克力拼盘。甜蜜的指数爆棚到舍不得吃，也吃不完。最喜欢的是蜂蜜香草巧克力圆顶，口感顺滑像吃掉了窗外的云，刚刚好的甜丝丝。

TOP9：酒香萨芭雍，铜锅里搅拌出浓稠柔细香

　　出品：广州富力丽思卡尔顿酒店意轩餐厅

　　意轩是国内我们最爱的意大利餐厅。意轩今年拿下了国内几乎所有餐饮大奖。入口处还可以看到意大利中国总商会授予的"质量认证——卓越款待奖"。2012年，意轩作为中国地区唯一一家餐厅，荣获意大利烹饪研究协会授予的"最佳餐厅"的称号。

　　意轩副厨师长Ben，推来特制铜锅来烹制意大利的宫廷甜品"萨芭雍"。萨芭雍，是意大利语音译的名字。Ben用鸡蛋混合奶油和甜酒，在铜锅里边加热边快速搅拌。蛋香和酒香缠绕，蛋糊浓稠柔细微烤出焦香，再浇在各式水果上。口感馥郁得像遇见牡丹，密集的缤纷绽放。

TOP10：天鹅酥，老广州象形点心的传统回归

　　出品：广州文华东方酒店江-由辉师傅主理中餐厅

　　江-由辉师傅主理中餐厅，在广州文华东方酒店三层。最喜欢的是饮茶时段的各种甜点，尤其是这道天鹅酥。酥炸后分层的酥皮，就像真的天鹅羽毛一样层叠展开，马上就要展翅般灵动撩人。酥皮内是木耳丝、雪耳丝与烧鹅丝，吃进去是甜咸混合的酥脆滋味。不只是好吃，原来还蕴藏了主厨辉师傅的一番心意。因为象形点心在旧时广州很流行，动物、水果都能让人在想象里垂涎，于是辉师傅把这种传统保存下来，食客们因此可以吃到这道招牌的天鹅酥。

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