奶昔原来是补药？全球常见的食物背后的故事(全文)

　　每个人都有自己喜爱的食物，但我们对它的历史了解多少呢？谁会在快餐店里拿着汉堡坐下，然后问自己：“汉堡的主意来自哪里呢？”可能不会有人这么做，因为在他们这么想之前，嘴巴就已经被汉堡塞满了。然而，我们每天所吃的食物背后可能存在着令人吃惊的悠久历史。在这篇文章里，我们将了解全球常见的10种食物背后的故事。可不要太饿哦。

奶昔

　　奶昔是款待年轻人的好东西，但你绝对不愿意给孩子们品尝早期的奶昔。

　　“奶昔”一词于1885年在英国的一份报纸上第一次问世。文章并没有继续讨论人们更喜欢草莓还是香蕉的香味；实际上，这篇文章所描述的奶昔是一种“坚硬的、健康的蛋酒式饮品，里面加有鸡蛋、威士忌等，既是一种补药，也可用来款待宾朋。”没错，最初的奶昔里面含有酒精。

　　我们现在知道且喜爱的奶昔出现得较晚，到20世纪90年代才出现。1922年，一个名叫Ivan Pop Coulson的人想在食谱中再混合点东西。他在试验品中加入了一种发挥了重要作用的原料——冰激凌。从那以后，加有威士忌版本的奶昔就逐渐退出了公众视野；不幸地是，酒味奶昔在快餐店的“隐藏菜单”里也不提供。

汉堡包

　　很多人认为汉堡包是美国人的发明，但他们绝不是第一个想出这个点子的国家。像其他很多食物一样，平凡的汉堡包实际上有着非常悠久的历史。或许那时它还没有加奶酪、洋葱和小圆面包，但它确实已经出现在那里。

　　它的全名是“汉堡包（hamburger）”，起源于1880年，当时德国移民在汉堡（德国城市——译者注）发明了这种食物。为了做牛排，他们将肉磨碎，用它制成肉饼，叫做“汉堡牛排（Hamburg steak）”。这种牛肉饼的名字最后缩短成了“汉堡包（Hamburger）”。

　　但必须说明的是，这是牛排自身的起源——没人知道把一个煎牛肉饼贴在两个圆面包之间的主意从哪儿来。至于牛排，我们要感谢德国朋友。要是没有你们，现在的巨无霸也会不一样。

　　有一些历史表明罗马人发明了“Isicia Omentata”（一种罗马汉堡包——译者注），这被认为是第一款汉堡包。但是，它的制作食谱看起来像是一个香肠的食谱，而非真正的汉堡。后面会介绍更多关于香肠的内容。

炸薯条

　　在所有具有历史起源的食物中，这一款食物的源起最清楚不过。不幸地是，法国与比利时一直在争论到底是谁真正发明了这种食物。

　　比利时的版本是：17世纪比利时默兹河流域的居民喜欢吃油炸食品。他们习惯把捕来的所有鱼都进行油炸，这在他们的饮食中占据了绝大部分。当冬天来临，河流冰冻，比利时人就求助于他们一直以来所依赖的马铃薯，把它们切成薄片预备着，他们对鱼也采取同样的处理方式。

　　法国的版本是：在17世纪后期，人们认为土豆并不适合食用，只能用来喂猪。到1785年爆发了饥荒，这种想法才得以改变，法国人发现了土豆的另一个用途。它变得相当流行，到1795年已经在各个地方都有种植，甚至一些皇家公园都被改造以有利于这些友好的马铃薯生长。在这个土豆繁荣的时期，有人想出一个聪明的点子，将土豆切片并油炸，然后起名为“炸薯条”进行售卖。薯条由此诞生。

　　不论你相信哪个版本，只要记住，在汽车餐厅里点一份“比利时薯条”会让你看起来很搞笑。（薯条的英文通常写作French Fries，直译过来即“法式油炸土豆”，因为薯条有比利时和法国两种起源说法，所以作者在此提到“比利时薯条”——译者注）

香肠

　　香肠的准确起源并不清楚，大约在公元前50000年就已经有了相关记载。不过存在着一个共识，那就是人们每天吃的香肠、法兰克福香肠和热狗都是源于人们保存肉类的愿望。

　　想知道香肠为什么要用各种肠衣包裹？原因就是在冷藏之前，屠夫想要在运输途中保存肉类。他们将动物屠杀，在所得的肉、五脏和血上撒盐以便保存，然后将这些柔软的东西包进动物的肠或胃里，防止吃之前腐坏。

　　这就是为什么有些香肠的制作食谱中包含有大量的血，这种做法是为了用尽屠杀动物后所留下的所有血。

　　在今天，我们已经无需再盐腌肉类，因为有冰箱可以保存肉类。但是，将肉灌进肠衣的传统至今仍然盛行。

披萨

　　任何时候想起这个食物，人们脑海中就会浮现出黑头发圆滚滚的意大利厨师亲吻自己手指的画面。这款食物包含着面包、土豆和奶酪的“传统”形象实际上起源于那不勒斯（意大利西南部港市——译者注）。这种食物容易制作，成本低，被认为是穷人也能吃得起的东西。 它包括奶酪、土豆和罗勒（调味品——译者注）——与我们今天食用的很相似。但是，将食物铺在面饼上的主意最早由意大利人发明。

　　很多文化——包括罗马与埃及——都给这种面饼上面的食物下过定义，但波斯人最先进行了记录。在大流士一世统治波斯帝国的时候（波斯帝国是公元前6世纪兴起于伊朗高原西部的奴隶制国家，大流士一世是其第三代君主——译者注），他的士兵就在盾牌上烤制面饼，并添加上奶酪和枣椰子调味。在敌人领地里要求吃上达美乐披萨可不太现实。（达美乐比萨，是一家国际的比萨饼外送餐厅连锁店，总部在美国密歇根州的安娜堡，于1960年由汤姆·莫纳根创立——译者注）

番茄酱

　　人人都会以为番茄酱起源于美国，他们没错。第一份制作食谱于1801年出现在《糖屋书》中，这本书由美国出版。但是，有趣的是，这款我们最喜欢的调味品其实是在一份更加古老的食谱基础之上制作而成。

　　它起初的名字是“kê-tsiap”（有研究认为英文中ketchup（番茄酱）一词源自于中文的ke-tsiap，来自闽南话，原指腌制鱼类产生的卤汁，烹饪时用于调味——译者注），起源于17世纪的中国。尽管它的名字很像我们往各种食物上洒的红色调料，但实际的调味汁本身却是由鱼露和香料制成。荷兰人和英国人最后就带了几瓶回家，这种酱汁得到厚爱，因为它能够保存很长时间，水手和旅行者很喜欢将其储存在食品室里。在最初的食谱中，这种酱汁由很多种材料混合而成——最早的原料中还曾一度包含了蘑菇——后来才发明出了以番茄为原料的变种。

巧克力

　　当你从一根做好的巧克力棒上咬下一口的时候，你会觉得自己是在吃神赐的食物。好吧，确实是如此。

　　故事开始于公元前1500年，奥尔梅克人（墨西哥的古印第安人——译者注）发现了可可豆，并研究其用法。当然，那时候它还不叫“可可（cocoa）”，而是“kakawa”——现在的名字由此演变而来。他们将其做成一种饮品，但历史学家们很难找到证据证明奥尔梅克人用它制作了其他的东西。

　　但是玛雅人很爱这种东西。他们确信它是风雨神Kon的一种食物。他们饮用这种饮品，在祭祀仪式上用它代替血，甚至用可可豆来当货币。没错，曾经有一段时间，你可以用巧克力来买东西。

　　那么我们所认识且钟爱的巧克力棒呢？它们直到公元1850年才出现。然而，纵然过去了这么多年，我们仍然喜欢为我们珍爱的人赠送巧克力。

辣酱油

　　尽管辣酱油在世界上很多地方都鲜有人知，但我们还是将这种食物纳入这篇文章中，因为它的制作完全是个意外。

　　它最初是一种印度酱油。这个食谱传到了英国伍斯特，被两位化学家John Wheeley Lea 和William Perrins所得。他们售卖这种新的异国酱油，宣称它能治愈一般的疾病。然而，当他们实际制成了这种东西的时候，它的味道非常糟糕。这两个人将剩下的酱油倒进一个桶里，存放在地窖中，准备过几天再用。而这一天直到两年后才到来。

　　这两个人重新发现了他们过去的发明，决定再试试。差点让他们笑死的是，这东西尝起来非常美味。两人决定售卖这种酱油，给它取名“Lea&Perrins”，这个商标直到今天依然赫赫有名。因为人们不愿意吃那些过期的食物，谁知道我们因此错过了多少美食的发明？

全麦饼干

　　吃完一片全麦饼干以后是否觉得欲望有所减轻呢？这正是——或至少是其发明者所希望的。

　　19世纪30年代，教士Sylvester Graham认为美国欲望太过膨胀。为解决这一问题，帮助全国的人们回到一条虔诚的道路上，他发明了“Graham 饮食”。这种饮食中包括谷物、水果和蔬菜，但绝对没有肉；Graham认为，吃肉和脂肪类食品会引发人心中的淫欲。Sylvester Graham发明了全麦饼干作为他的全新饮食的一部分。

　　他并不是一个人将想法付诸实际；另外一个与他共享的是John Harvey Kellogg。这名字是不是有些熟悉？没错——Kellogg’s玉米片（即家乐氏玉米片——译者注）。Kellogg想要以这种受人喜爱的早餐谷物来拯救美国人的灵魂，谁知它没有拯救得了迷茫的双眼，却成为了美味的早餐。

　　当下次你需要冷静一下的时候，试试在你嘴里塞上全麦饼干。如果小麦解决不了问题，那口干舌燥的感觉肯定会让你达到目的。

棉花糖

　　为了更好地理解棉花糖从哪而来，你必须要理解棉花糖的名字，“棉花糖marshmallow”是由marsh（沼泽）和mallow（锦葵）组成。它是指生长在沼泽中的锦葵，这就是它的名字。

　　这种特殊的植物在埃及时代丰收。但人们不是仅仅为了食用它的甜味。当时，埃及的医生相信，沼泽中的锦葵可以有效地治疗儿童咽喉疼痛，孩子似乎不会拒绝这种药。实际上，人们认为，富人家的孩子吃这种神奇的药作为消遣，而不是治疗疾病。

　　至于今天我们所知道的棉花糖，要追溯到19世纪的法国，它很受孩子和成年人的喜爱。到1948年，Alex Doumak发明了一种方法使这种小甜品的生产完全自动化，提高了它的生产效率。

原文地址：奶昔原来是补药？全球常见的食物背后的故事(全文)(http://www.99yangshengtang.com/tushuoyangsheng/shehuiwanxiang/1465984824150964.shtml)