给自己留条后路 未来人类吃什么才能活下去？

　　到2050年，人类将需要为新增的20亿人口提供食物。在不压垮地球的前提下。模仿祖辈的膳食结构能令我们更健康吗？偏安于亚马孙流域的丛林、非洲的干旱草原、东南亚的僻远岛屿和北极苔原。如今，世界上残存的狩猎采集部落屈指可数。正因此，科学家才加紧努力，要赶在这些部落消失前尽量了解其古老的饮食及生活方式。

　　关于现代饮食方式为什么使我们生病，最新线索是来自哈佛大学灵长类动物学家理查德·兰厄姆。他论述道，人类食谱发展中最大的一场革命并非开始吃肉，而是学会烹调。人类祖先于180万年前到40万年前之间的某时开始把生食做成熟饭，他们的子嗣可能比别家更兴盛。把食物捣碎、加热，等如一个“预消化”过程，我们的胃肠不用花那么多能量就可以将之分解，吸收得也比生食更好，因此提取出更多供大脑使用的燃料。通过烹调，可以做出柔软、富含热量的饭食。时至今日，我们已不能只靠吃生的未加工食物活下去。我们在进化中已变得依赖熟食。

　　蜗牛、沙丁鱼配蚕豆，克里特岛

　　酥油茶泡饼，阿富汗

　　烩杏干，巴基斯坦

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