看的都要流口水了 中国历史上的十大名菜(3)
发表日期：2017-07-20 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
8西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
原文地址：看的都要流口水了 中国历史上的十大名菜(3)(http://www.99yangshengtang.com/tushuoyangsheng/shehuiwanxiang/1500544866200487.shtml)
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