吃货必须来补课 全国各地最出名的美食小吃(全文)

　　中国地大物博，虽然人多，但是物产丰饶，美食众多。可以说各个地方基本都有属于当地的特色美食，多到你根本数不过来。下面咱们就一起来见识一下，做为吃货就多补课，到地方一定要尝尝。

1、北京 烤鸭

　　在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，在北京素有"不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！"

2、北京 卤煮火烧

　　起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧

3、北京 豌豆黄

　　清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

4、杭州 西湖醋鱼

　　西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

5、四川 夫妻肺片

　　四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

6、苏州 松鼠桂鱼

　　当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

7、四川 东坡肉

　　东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山，东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

8、洛阳水席

　　洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口

9、武汉鸭脖

　　近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，以武汉久久丫、精武鸭脖、周黑鸭最为出名

10、武汉热干面

　　武汉蔡林记是一家热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉

11、苏州 阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

12、哈尔滨红肠

　　红肠已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠

13、重庆水煮鱼

　　俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚油。

14、柳州螺蛳粉

　　用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

15、麻辣小龙虾

　　麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃。

16、广东煲仔饭

　　也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

17、广东早茶

　　广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。主要早茶食品有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等

18、上海小笼包

　　上海小笼包，是一道上海特色小吃，制作原料主要有夹心腿肉、饺子皮、肉皮等。上海特色小笼口味偏甜。

19、江西瓦罐汤

　　瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表

20、陕西 岐山臊子面

　　臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行

21、新疆大盘鸡

　　又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

22、南京鸭血粉丝汤

　　又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成

23、嘉兴肉粽

　　嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法，具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香的浙江小吃。主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精，后来演变多种馅料，如排骨粽、豆沙粽、蛋黄粽等，目前嘉兴五芳斋、真真老老已过百年历史。

24、澳门豆捞

　　澳门豆捞秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，澳门豆捞造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化

25、云南过桥米线

　　云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

26、台湾烧仙草

　　福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，其中鲜芋烧仙草除了流行于台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区，现开始进入到大陆地区。

27、均安蒸猪

　　一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

28、四川麻辣烫

　　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

29、福建沙县小吃

　　沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，以飘香拌面、蒸饺拳打天下小吃

30、西安肉夹馍

　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷

31、碳烤松茸

　　酥油煎松茸，在松茸产地更常见，用黑陶土锅融化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。

32、南京咸水鸭

　　又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史

33、苏州奥灶面

　　中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面

34、湘西土匪鸡

　　以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

35、成都冒菜

　　冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃

36、安徽蒿子粑粑

　　蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食

37、蟹黄烧卖

　　蟹黄烧卖是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。它由小黄皮、蟹黄等制作而成，味道鲜美。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚

38、大理烤乳扇

　　乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

39、山东煎饼

　　传统特色面食。源于山东泰安 。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

40、德州扒鸡

　　又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典

41、东北杀猪菜

　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色

42、安徽臭鳜鱼

　　又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思

43、西北羊肉串

　　西北菜中普及度最高，莫属西北的羊肉串，新鲜的羊肉，加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下，再用碳烤个几分钟就可以了

44、厦门蛤蜊煎

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