印度饮食文化 印度最爱的咖喱

【导读】说到印度我们想到的就是咖喱这个调味料，很多人受不了咖喱的味道，但是咖喱却是印度最受欢迎的调料。那么印度饮食文化有哪些特色呢？

据说"咖喱"这个名字源自印度的一种语言,是"许多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多种香料混合煮成膏状.印度是世界咖喱原产地,咖喱的主要原料"咖喱叶"几乎在印度全国范围内都有种植.

在印度的市场上，一袋袋分门别类、名称变化无穷的咖喱粉随处有售，价钱从几十卢比到几百卢比(1美元约合42卢比)不等，有些名贵的产品甚至还会卖到几千卢比。

虽然有现成的咖喱粉卖，不过很多印度家庭更喜欢自己调配熬煮咖喱。印度妇女会在咖喱叶磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各种香辣料拌炒，然后加入鸡肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同会直接导致咖喱成品有各种各样的颜色、味道和口感。通常绿咖喱是加入菠菜，红咖喱是加入辣椒粉或西红柿，而黄咖喱则是加入姜黄染色。

按照咖喱口味的差异，还可把印度大致分为北印度和南印度。北印度咖喱香甚于辣，在香料、材料中寻找最具层次、口感的排列组合;南印度由于气候较为炎热，必须增加辣味以刺激食欲，而且南部盛产椰子，当地人在制作咖喱菜肴时，还会添加椰子汁，吃起来还有椰香味。

海鲜煲

主料：急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。

调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。

制作：

印度饮食文化 

1.青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠、剪去长须冲净、抹干；鲜鱿鱼理、切圈备用；洋葱切条，番茄切角。

2.烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出。3.在瓦煲内烧热3汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚，最后拌入芡汁水即成。

咖喱羊肉

原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜卜两个，香叶两片，还有椰浆少许

做法：

1.锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺。

原文地址：印度饮食文化 印度最爱的咖喱(http://www.99yangshengtang.com/waiguoyinshiwenhua/1466783284153686.shtml)