虾的做法有哪些 夜宵怎么能少了虾(全文)

【导读】虾的做法有哪些？虾的营养价值非常高，而且虾的做法有很多。尤其是夏季晚上很多人都喜欢吃些夜宵，虾就成了不能少的食物。那么虾有哪些做法？接下来就来看看虾的做法。

酥脆蝴蝶虾

食材：大虾仁约200克，鸡蛋液，胡椒粉，盐，面粉，面包糠适量。色拉油约500ml用于炸制。

做法

1、将虾去头去壳，留虾尾，洗净备用

2、准备调料配料

3、取约200克大虾仁，放在干毛巾上，较轻挤出水分

4、取虾仁一只，从虾背剖开，留第一一节，不要完全切分两瓣，去掉沙线

5、较轻拍平，也可做成另一种蝴蝶式样，用剪刀剪开一个口子，将虾尾穿出，整理成蝴蝶状，将虾蘸满面粉，将鸡蛋打开，放入盐胡椒粉，打散，将虾蘸满蛋液

6、将虾蘸满面包糠，蘸糠后要抖动、压实面包糠，准备油炸，坐锅中火注油，待油温五六成热时，将虾投入，炸至金黄色捞起控油

7、分批炸制至金黄色

番茄虾球

原料：鲜虾20只，葱2根，姜2片，鸡蛋1个

虾的做法有哪些 

调料：番茄沙司2汤匙（30克），干淀粉1茶匙（5克），米酒1茶匙（5ml），白醋2茶匙（10ml），糖1茶匙（5克），盐1/3茶匙（2克），香油1茶匙（5ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法

1.虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。

2.从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线，用厨房纸将虾表面的水份擦干。

.将虾球，盐（1克），米酒，蛋清，干淀粉，香油放入容器中用手抓匀。

4.锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出。

5.锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味，倒入番茄沙司，小火炒10秒，加入一点点水，放入炒好的虾，倒入盐（1克），糖，白醋，最后淋入水淀粉搅匀即可。

虾皮冬瓜

材料：冬瓜、虾皮、葱和姜

做法

1．冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。

2．热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。

3．翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。

4．下虾皮和姜。

5．舀一勺子高汤。

6．盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。

凤梨虾球

主辅料：虾仁200克、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、凤梨一大块、番茄酱适量、植物油适量、淀粉适量

做法

1、虾先冻1个小时左右，再拿出来剥成虾仁，充分洗净沥干备用

2、在虾仁外面抛裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落

虾的做法有哪些 

3、一个鸡蛋加适量盐，适量面粉调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好

4、虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊

5、油锅烧到6，7成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，面糊不要过多，也不要过少，炸到嫩黄以后捞出

6、最后把炸好的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油

7、平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油

8、放入一大勺番茄酱翻炒均匀

9、凤梨切滚刀块，虾球裹好番茄酱以后下凤梨块快速翻炒一下

10、最后少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可

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