香菇炒肉的做法 香菇这么做更香(全文)

【导读】香菇炒肉有哪些做法？香菇是很多人都喜欢的食材，而且香菇的营养多，味道鲜美，那么香菇除了炒肉还有哪些其他的做法呢？接下来就来学学香菇的家常做法吧。

香菇炒肉片

材料：梅花肉100克，茭白2根，香菇3朵，胡萝卜，

配料：生抽，大蒜，胡椒粉，淀粉，盐，大葱，姜

做法

1.准备好食材，茭白和香菇分别切成片

2.大蒜切片，大葱切断，生姜切成末

3.瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下

4.热锅热油.倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜

6.放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后

7.倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味，翻炒至熟即可

香菇炒鸡肉

香菇炒肉的做法

主料：鸡胸肉、水发香菇

辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、胡椒粉、香油、姜、青红辣椒

做法

1、把香菇洗净切薄片，青红辣椒洗净切丝，姜切末，鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟

2、热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起

3、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味，加辣椒翻炒出辣椒的辣味

4、加盐翻炒均匀，加鸡胸肉翻炒均匀，加味级鲜翻炒均匀即可

榨菜香菇炒肉丝

主料：榨菜、水发香菇、瘦肉

辅料：植物油、盐、青红辣椒、淀粉、生抽、姜、香油、鸡精

做法

1、把香菇洗净切片，青红辣椒洗净切圈，姜切末、榨菜切条用水侵泡去掉咸味捞起沥干水分，瘦肉切丝，用淀粉、生抽拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟，

2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起，再次热锅凉油的做法，下姜末、青红辣椒翻炒出香味

3、下香菇翻炒出香味出水分，加盐翻炒均匀，加榨菜翻炒出香味

4、加肉丝、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

瘦肉腌制的时候，加生抽可以增加肉的味道，加淀粉的目的是为了让肉炒出来不老不硬

最后加香油的目的，是为了让油能裹住肉，一是为了腌制更加入味，二是锁住肉里的水分，三是在炒制过程中不易粘锅

豆角香菇炒肉

材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水

香菇炒肉的做法

做法

1、干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状

2、里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟

3、豆角洗净切段；拍碎蒜头

4、加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。

香菇腐竹炒肉

材料

香菇5朵，腐竹2块，猪肉150克，萝卜半根，蒜末适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，盐适量

做法

1、香菇用清水浸软洗净后切丝；腐竹用清水浸软后切丝；萝卜去皮洗净后切丝。

2、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油，烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。

4、加入猪肉片炒匀。

5、最后加入适量盐和生抽调味即可。

蚝油鲜菇炒肉

材料：鲜菇300g，生粉，砂糖适量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少许，蚝油，肉1块

做法

1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。

2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖混合搅拌腌半个小时。

香菇炒肉的做法

3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用。

4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。

5.撒少许麻油，葱花翻炒均匀即可。

香菇炒鸡蛋

材料：橄榄油、鸡蛋、新鲜冬菇、辣椒、蒜头、姜、蚝油

做法

1、鸡蛋加入适量盐打散，下锅煎至8成熟铲起装盘；

2、锅热油，下姜片、蒜片爆香；

3、先下香菇翻炒，再加入青椒一起慢火煎，适时翻面；

4、快熟的时候加入蚝油和盐翻炒均匀；最后加入鸡蛋一起炒熟装盘。

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