羊肉串的腌制方法

在我们的日常生活中，肉的种类有很多，朋友们喜欢吃什么肉呢?羊肉相信是很多朋友们最爱的，羊肉的做法有很多，最常见的做法就是涮羊肉或者烤着吃，尤其是烤羊肉串，相信是很多朋友们的最爱，朋友们知道羊肉串腌制方法吗?知道了羊肉串腌制方法，朋友们也可以自己在家烤羊肉串了，下面大家一起来学习羊肉串腌制方法吧。

底料水的制作：

适量麻椒，辣椒，大料，鲜姜，老抽，香叶， 放入水中加热，水沸后文火煮约5分钟， 晾凉

腌肉基本方法：

底料：水，鲜姜粉，胡椒粉，洋葱丁，番茄酱，与羊肉丁搅拌均匀， 入味时间约1小时

羊肉串烤制方法：

木炭燃烧均匀后， 将腌制好的肉串放于烧烤槽上， 当肉串由于受热向外流油的时候， 将肉串翻转，烧烤另一边， 此时，用木刷向肉串上面均匀的涂抹适量麻油， 等另一面流油的时候， 再抹油!

之后，翻转，撒适量的盐，孜然和辣椒面，辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻， 这样的辣椒面辛辣而不失麻香，根据口味，适量淋撒! 烧烤约2分钟左右，根据火力大小， 掌握肉串生熟程度!

拷完后用肉串相互挤压，这样羊肉串看起来色亮、蓬松、鲜嫩，味道更香!

原文地址：羊肉串的腌制方法(http://www.99yangshengtang.com/yangrou/142786589763591.shtml)