老年人吃粗粮有什么好处 老年人饮食禁忌(全文)

　　【导读】老年人吃粗粮有什么好处，老年人饮食禁忌。老年人偶尔吃粗粮对身体是有益处的，但是老年人肠胃弱，也不能吃太多粗粮。了解老年人吃粗粮有什么好处，老年人饮食禁忌。

　　老年人吃粗粮有什么好处

　　1、粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质。B族维生素在体内主要以辅酶的形式参与糖类、脂类与蛋白质的代谢，使这些营养素为机体提供能量，还能增进食欲与消化功能。

　　而B族维生素主要集中在谷粒的外层，粮食加工越精细，B族维生素耗损的越多。因此粗粮B族维生素的含量比细粮高。此外粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比较丰富。

　　2、粗粮中膳食纤维含量高。膳食纤维能防止便秘，膳食纤维进入胃肠道后能吸水膨胀，使大便变软变松，促进肠道蠕动;同时缩短了粪便通过肠道的时间，使酚、氨及细菌毒素等在肠道内停留的时间缩短。

　　粗粮中膳食纤维多，所含的能量密度低，可使摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。

　　3、调节血糖。食用粗粮或全谷类食物后血糖变化幅度小于食用精制的米面，可延缓糖的吸收，有助于糖尿病患者的血糖控制。

　　4、防治心血管疾病。粗粮中含丰富的可溶膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平。

　　同时富含植物化学物质如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低发生心血管疾病的危险性。膳食要粗细搭配

　　勿过食粗粮，注意粗细搭配

　　过食粗粮也有坏处。

　　1、粗粮吃的太多，会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

　　人体缺少消化纤维素的酶，适量纤维素能促进胃肠蠕动，过多则会堵塞肠道，又因为它吸水性强，会导致脱水。

　　2、长期过食粗粮，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。

　　3、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。

　　它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

　　正确吃粗粮的2个方法

　　1、吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。

　　2、循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

　　老年人饮食禁忌的总原则

　　1、忌生冷。如大量地生食蔬菜，虽然能够获得较多的维生素，但损害脾胃。

　　2、忌粘滑。如食用糯米、大麦等食品，易引起消化不良。

　　3、忌油腻。如过多食用荤油、肥肉、油煎食品，易引起高血脂及动脉粥样硬化。

　　4、忌咸。老年人不可吃过咸食物，以免引起水肿和加重心肾负担，同时咸也不利于预防高血压和中风等病症。

　　5、忌陈腐。老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良及消化道其它不适。

　　6、忌硬。人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。

　　7、忌多。暴饮暴食会严重地破坏老年人的饮食平衡，加重肠胃负担，引起消化不良，容易发生心绞痛或诱发心肌梗死。

　　宜细嚼慢咽，这既有助于食物消化吸收，又可避免引起梗噎呛咳。

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