养生堂2013年7月23日视频,杨晓晖,辨清误区 巧控糖

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糖尿病、无糖食品、蔗糖、葡萄糖、甜味剂

   专家：杨晓晖  北京中医药大学附属东方医院  主任医师  教授

    无糖糕点、无糖饼干、无糖奶粉……随着健康饮食观念逐渐深入人心，越来越多的无糖食品出现在市面上，尤其受到人们的青睐，这些所谓的无糖食品到底含不含糖呢？对糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？敬请收看：北京中医药大学附属东方医院主任医师杨晓晖主讲的《辨清误区巧控糖》。

    无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。它的目的不是以调节血糖为主，而单纯为了增加美好的口味，提高患者的生活质量。根据我们国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。所以，严格意义上说，无糖食品是不存在的。一般每100克产品要加40克的蔗糖，现在却只有0.5克了，剩下的35克用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类的碳水化合物。而这些所谓的无糖食品内含有的淀粉在体内会转化成葡萄糖，实际还是糖的来源之一，跟吃馒头、米饭一样，同样也会导致血糖的升高。所以，无糖食物本身就是含有热量的，如果过多食用同样会影响血糖。

    温馨提示：无糖食品是不存在的，无糖食品本身含有热量，过多食用同样会影响血糖。

    专家提示，“无糖”只是没有蔗糖而已。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用不升高血糖的甜味剂品种。市面上常见的无糖食物，如无糖饼干、无糖蛋糕、无糖豆奶粉等等，这些无糖食品多是没有添加蔗糖，而是用甜味剂来代替糖的食品。

    但是，并不是所有的甜味剂都是安全的。专家提醒高血糖患者在购买无糖食品时，一定要擦亮眼睛，通过“无糖食品”的配料表，看清该产品是用什么甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，不是所有甜味剂都不含热量，其中有些甜味剂也含有葡萄糖等其他糖类，所以一定要会选择甜味剂。

    含一定热量的人工甜味剂：

1.木糖醇：食用有升高血中三酰甘油的可能，多吃易引起腹泻，慎用。
2.山梨醇：多见于水果中，有助于肝细胞的修复，是糖尿病并发肝脏病胆囊炎患者的适用甜味剂。
3.麦芽糖醇：甜度接近蔗糖，摄入后不产生热量是糖尿病、冠心病、肥胖患者较理想的甜味剂。
4.果糖：多见于水果和蜂蜜中，含一定的热量，食用后易分解成葡萄糖，血糖控制不好的人最好不用。
5.乳糖：多见于奶制品中，易分解成葡萄糖，而且乳糖与蔗糖含有相同的热量，所以食用时要注意热量。
6.氨基糖或蛋白糖类：是一种较新的甜味剂，对血糖和热量影响不大。

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