【养生厨房20161109播出】菜名：墨鱼仔炒五花肉

菜名：墨鱼仔烧五花肉

食材：墨鱼、五花肉

专家：张晋 西苑医院治未病中心主任

      何亮 中国烹饪大师

特点：今天97岁的国医大师给我们推荐了一道自己的独家养生菜墨鱼烧五花肉。五花肉大家都很熟悉，墨鱼对大家来说可能就比较陌生了。其实墨鱼骨在古籍上记载有很好的养肝养血的作用，配合五花肉滋阴养血的效果更佳。墨鱼到底如何处理呢？让我们一起进入金龙鱼1:1:1带来的养生厨房去看一下。

步骤1：将墨鱼头和身子分开，剖开墨鱼肉，可以看到三个小圆球，分别是墨鱼的眼睛和牙。去掉这三个小圆球，用清水清洗。

步骤2：将处理好的墨鱼泡在白醋水里去腥。

步骤3：调至烧烤酱：一份甜面酱，一份辣酱，一份蚝油，少许料，搅拌均匀即可。

步骤4：锅内少油，将五花肉煎至有焦色，放入墨鱼，煸出水汽，下入葱、姜、彩椒，翻炒均匀。

步骤5：下入自制烧烤酱，食材裹匀酱料就可以出锅了。

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