【今日看点】:传统的美味糖醋里脊,因为油炸让很多人望而却步。今天夏大厨就带来了一道健康的山楂糖醋里脊,不油炸做出焦嫩的里脊,还有消食、活血的山楂来做糖醋料汁,酸甜可口又健康营养。那么山楂怎样炒出糖霜,猪里脊怎样处理又嫩又香?下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。
食材:山楂、猪里脊、冰糖、木耳、青笋
专家:沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师
夏 天 中国烹饪大师
步骤1:冰糖加水下锅,熬煮至粘稠,下入鲜山楂。
步骤2:加入少许白醋,继续炒制可以快速使糖结晶,做成糖霜山楂的效果,糖霜山楂加水继续熬煮,可以制成山楂酱;
步骤3:猪里脊切片,加入水、淀粉抓匀,下锅煎至两面上焦色。
步骤4:葱姜下锅煸香,加入山楂酱、酱油炒制,再加入木耳、彩椒、青笋和里脊肉翻炒均匀即可。
原文地址:【养生厨房20180413播出】菜名:糖醋山楂里脊;(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipin/beijingweishiyangshengtang/1523541695216931.shtml)