20180219健康之路视频和笔记:史文丽,张晔,豆浆,豆渣的养生功效

本页提供2018年2月19日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽、张晔。主题是《这是我的菜》。主要介绍豆浆、豆渣的养生功效等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：这是我的菜

豆浆是大豆制品，其中含有的钙、钾、镁非常高。我们知道钾可以对抗钠的不利作用，促进人体排出体内多余的钠；镁有扩张血管的作用。常喝豆浆可以降压控糖。

豆浆里含有的膳食纤维和大豆低聚糖，可有效的延缓人体对摄入糖分的吸收，控制餐后血糖。

常喝豆浆还可以延缓衰老。豆浆里含有的大豆异黄酮（一种植物雌激素）可以抗氧化，缓解女性更年期不适症状，预防骨质疏松，起到延缓衰老的作用。

豆浆还可以调整肠道的菌群。肠道菌群平衡后，代谢、美容、睡眠、胃口等方面都会有很大的改善。不过豆浆性寒，脾虚者或者容易腹泻者建议少量食用。

很多人喝豆浆拉肚子很可能是喝了没煮熟的豆浆，虽然没煮熟豆浆中的胰蛋白酶抑制剂对正常人不会直接造成死亡，但是对豆浆过敏的人喝了很可能出现过敏性休克、甚至危及生命。豆浆开锅后，加热10分钟再喝，最安全。

豆浆和鸡蛋可以一起吃。生豆浆里含有的胰蛋白酶抑制剂可以抑制体内的胰蛋白酶，胰蛋白酶受抑制后会影响人体消化吸收鸡蛋里的蛋白质。但我们喝的豆浆一般都是熟豆浆，而煮熟后胰蛋白酶抑制剂就被灭活了。所以豆浆煮熟了再和鸡蛋一起吃没有问题。

豆渣在挤压过后剩下的部分中，膳食纤维和矿物质相对多，油脂和蛋白质相对少。所以食用豆渣易出现饱腹感、通便感，同时其热能相对较低，有利于控制体重。豆渣含有丰富的膳食纤维还能预防肠癌的风险。

吃豆渣还可以补钙。黄豆中的膳食纤维可以很好的调整人体肠道的菌群，肠道菌群均衡时，有利于钙的吸收和利用。

过年时节人们一般吃大鱼大肉比较多，摄入蔬菜或其他的膳食纤维较少，这样会导致肠道蠕动变慢。而豆渣中的不可溶的粗纤维、可溶性的膳食纤维合在一起可以很好地刺激肠蠕动，帮助通便。所以春节期间适当吃一些豆渣对身体有益。

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