20180624健康之路视频和笔记:孙伟,泥鳅,绞股蓝,萝卜,萝卜墩

本页提供2018年6月24日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是孙伟。主题是《菜市场里找人参》。主要介绍新鲜的泥鳅如何保存，泥鳅贴饼子的制作方法、萝卜墩的制作方法等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：菜市场里找人参

孙伟：江苏省中医院主任医师。

泥鳅味甘，性平。有“水中小人参”的称号。可以利水、解毒。搭配利湿、解毒、排水的薏仁米、砂仁煲汤，可以缓解银屑病，治疗肾炎。

泥鳅还可以补益脾肾、通血脉。《中华本草》中提到泥鳅有补益脾肾的作用，《滇南本草》中提到它还有“通血脉而大补阴分”的功效，整体来说，泥鳅既能补脾肾又能活血，有补气行血的功效。

泥鳅生命力顽强，先把它在清水过一遍，然后装进加水的塑料袋里面，之后将塑料袋放入冷冻室。速冻的泥鳅就像在冬眠，隔几天再拿出来，常温下用水化开，泥鳅还是鲜活的。用盐水清洗泥鳅可以去除土腥味和黏液。

泥鳅贴饼子的制作方法：将2份玉米面和1份白面，2克泡打粉或酵母混合后加入水让其融合在一起备用；将处理好的泥鳅表面撒上干粉，下锅煎制表面有一层硬壳，下入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜煸香，沿锅边加入料酒，再加入生抽、老抽，加水没过泥鳅，开锅后加入一点糖，将饼子往锅边一贴焖上5-6分钟，加入少许老抽和醋即可出锅。

绞股蓝的主要功效是清热补虚、益气健脾。非常适合老慢支人群以及需要减肥降脂的人群，可以用它来代茶饮。

健脾茶的制作方法：将绞股蓝、黄精各5克沸水冲泡饮用，每日一次。

白萝卜具有消食、下气、化痰的功效，萝卜中含有多糖化酶，能够促进食物消化，因而具有消食滞的功效。

萝卜墩的制作方法：选择长白萝卜，刮成片放在一个容器中，用盐杀一下备用；广式香肠切成筷子粗细，将香肠卷在萝卜里，蒸锅上汽后将香肠卷放入蒸锅蒸3-5分钟；海米压碎，放入葱姜蒜末，锅中放少许底油，爆香海米葱姜蒜，加少许水和红花水，加入盐和味精、香油和生抽，淋在出锅后的萝卜卷上即可。

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